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2019年6月7日 星期五

健康吃粽過端午


作者:張維文醫師





端午節將至,面對市面上玲琅滿目的粽子,高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性病患該怎麼選擇,才能吃得盡興又健康呢?


高血壓患者


  • 少吃菜脯、臘肉等含鹽高之醃漬食品內餡。
  • 盡量以新鮮食材為主,如香菇、筍子、胡蘿蔔。
  • 建議品嚐原味、少用調味醬料。


糖尿病患者


  • 一顆肉粽約等於 1~1.5 碗白飯量,每餐最多吃一顆。
  • 可在吃粽前先吃蔬菜、喝清湯,以增加飽足感。
  • 吃鹼粽時可改沾代糖來取代砂糖、蜂蜜。


高血脂患者


  • 建議少吃含蛋黃、五花三層肉或內餡用豬油炒過的粽子。
  • 可盡量選擇含油量較低的台灣南部粽。


高尿酸痛風患者


  • 避免攝取過量肉類與油脂。
  • 蝦米、香菇、魷魚、干貝、鮑魚、五花肉等皆屬高嘌呤(或高普林)食材,不宜吃太多以免痛風發作。


慢性腎臟病患


  • 為了延緩腎功能惡化的速度,宜採低蛋白飲食,少吃高蛋白內餡。
  • 豬肉、干貝、魷魚、蛋黃、豆腐皮、豆乾、百頁豆腐等皆屬高蛋白。
  • 五穀米的蛋白質含量高於一般糯米,不適合腎病患者吃。


透析患者




最後的小叮嚀


看到這裡,許多有慢性病的讀者或許會大嘆:「整顆粽子幾乎都不能吃了,大概只剩下粽葉可吃了吧!」

其實,並非完全連一口都不能吃,只是要提醒大家在大舕美食之餘,記得「適量」就好,不要吃過頭,影響疾病的控制,那就得不償失了。

此外,也可多吃蔬菜增加飽足感。但腎臟病患在吃蔬菜前,要記得先經沸水煮過後才吃,而且不能喝菜湯,以免攝入過多鉀離子喔!(聰明挑選,安心食用,血鉀達標不煩惱!

飯後可酌量吃水果以幫助消化,到戶外散步快走多運動,才不會囤積太多熱量於體內。

祝福大家端午佳節健康愉快!